Video recepten thuis - hoe om te koken van rijst

Het lijkt erop dat gemakkelijker te gekookte rijst kunnen zijn? Misschien bent u - een van die mensen die erin slagen om perfect rijst koken, ongeacht hun plaats, schalen, borden en rijst variëteiten. Echter, Cook probeert om een ​​uniforme formule voor het koken van rijst te maken op het feit dat alleen ervaring en tal van experimenten om u te helpen uw ideale weg te vinden is overeengekomen. Er zijn te veel variabelen die betrokken zijn bij het kookproces.

Een rijstras - slechts één variabele, die we al eerder gezegd. Het begrijpen van de kenmerken van verschillende rassen aanzienlijk vereenvoudigt het kookproces. Maar nog steeds veel vragen.

te wassen of de rijst niet te wassen voor het koken?

Geniet of niet?

Cook in kokend water of koud?

Met de klep open of gesloten?

Voor hindert of verstoort?

Wat zijn de verhoudingen van water en rijst?

De kooktijd?

Misschien zijn deze vragen geplaagd alleen mij, maar als er onder u geïnteresseerd bent, dan haast ik om hun bevindingen te delen.

Ik moet zeggen dat van alle lezen en "verteerd" informatie, koos ik alleen degene die verwijst naar of rechtstreeks van invloed op het proces van het koken van rijst. Achter zijn de feiten met betrekking tot het nuttig of niet heilzame voedingseigenschappen van rijst, de bescherming of te verwijderen.

1 Figuur gespoeld

Als de basis die we consumeren ingevoerde rijst, dan om het uiterlijk te verbeteren, evenals voor het behoud tijdens het transport rijst "geglazuurd". "Enroberen" is het korrelmengsel van glucose en talk in speciale glazuren vaten bedekken. Daarom moet u om de rijst te wassen om de talk, die wordt gebruikt voor de verwerking van rijst te verwijderen. Wat rijst verwerkte zetmeel uit granen, en wassen in feite niet verplicht, maar het is beter overmaat zetmeel af te wassen - dit zal alleen het eindresultaat te verbeteren.

Uitzondering - Italiaanse Arbor, Nano Vialone, Carnaroli, indien gebruikt risotto bereiden.

Figuur 2 weken

Inweken zorgt voor een snellere en uniforme koken rijst. Daarnaast is het weken kunt u niet te denken aan twee variabelen: de vergrijzing en drogen. En hij en de andere proces wordt beïnvloed door het vochtgehalte van de rijst - de rijst land, hoe meer water nodig zijn voor de voorbereiding. Omdat je vaak niet deze informatie, gevolgd door een behandeling van de rijst kennen, je te ontdoen van onnodige zorgen.

3. Het koude of kokend water?

Het hangt af van de methode die u wilt gebruiken voor het koken van rijst. Meestal, in het koude water rijst gekookt met gesloten deksel. Kokend water en vermindering van de brand bleef rijst koken met het deksel op een zeer laag vuur gesloten totdat het water volledig wordt geabsorbeerd. In kokend water rijst gekookt met de klep open totdat het water kookt, dan is de haard wordt gereduceerd, rijst afgedekt met een deksel en verdampen het op een zeer lage temperatuur. De gekozen methode hangt grotendeels af van de verscheidenheid van rijst en bereide gerechten.

4. hindert of belemmert? Om zout of geen zout?

Niet storen en geen zout toe te voegen, als je wilt om een ​​helder rijst, niet risotto of pap te koken. Het roeren en zout vernietigen korrelstructuur, waardoor het kleveriger.

5. De verhoudingen van water en rijst

Dit kan "doctoraat" in de honderden pagina's met een bos van formules, berekeningen en tabellen schrijven. Beperkt tot een paar conclusies te trekken. Verhouding 1 kop rijst 2 kopjes water verre van universeel. Voor het bereiden van knapperige rijst met een vochtgehalte van 64%, 100 g rijst met een vochtgehalte van 12% nodig tot 145 g water. Een kopje rijst - ongeveer 205 gram, betekent dit dat het noodzakelijk is om 1 kopje water, of 240 gram te bereiden. Op voorwaarde dat tijdens de voorbereiding van het water niet verdampt.

Dus, het hangt allemaal af van hoeveel water verdampt in het kookproces, en de meeste van de kooktijd.

Het grootste deel van witte rijst variëteiten zijn voorbereid voor 15-20 minuten. Als de rijst was pre-soak, de kooktijd wordt bijna twee keer verlaagd (maar dit betekent niet dat het duurt twee keer minder water, omdat het grootste deel van het water verdampt).

Het waterverlies afhankelijk van twee componenten: de dichtheid van de aanslag kap en de breedte van de pan. Als je rijst in een diepe en nauwe pot koken, zult u minder water, en vice versa nodig hebben.

Omdat het onmogelijk is om al deze componenten te voorspellen, dan geef universele instructies is niet mogelijk. Daarom is de enige manier om rijst en ideale proporties van water en rijst perfectioneren - is een methode van trial and error. Maar laat ik zeggen dat hoe meer je rijst, hoe minder water je nodig hebt koken. Bijvoorbeeld, voor de bereiding van langkorrelige rijst krokant (zonder inweken) geldt het volgende: "gouden" regel:

1 kopje rijst - 1 1/2 dl water

2 kopjes rijst - 2 3/4 dl water

3 kopjes rijst - 3 1/2 dl water.

Ik hoop dat de bovenstaande tips kunnen u helpen bij het proces van het koken van rijst te verbeteren, en elke keer om uitstekende resultaten te bereiken. En als een bonus aanbod om exclusieve video te zien: 3 ingenieuze regels en kruimelig rijst zal altijd!