5 regels van de perfecte aardappelpuree - video recepten thuis

En hij is het onwaarschijnlijk om te geloven dat de aardappelpuree kan (en de plicht!) Om een ​​echte lekkernij.

Na een gesprek al vele jaren met verschillende chef-koks, bracht ik vijf belangrijkste regels van het koken van de perfecte aardappelpuree. Ze herhaaldelijk geprobeerd in mijn keuken, en altijd uitstekende resultaten geven.

De eerste regel,

Aardappelpuree schoon te maken, maar niet knippen, anders verliest het zijn smaak. Kook in een grote pan met het deksel op hoog vuur.

De tweede regel,

(Waarna alle lijners kan niet lezen).

Momenteel puree vereist een zeer grote hoeveelheid boter. Op een van de workshops van de beroemde Parijse chef-kok, ik zag uit de eerste hand hoe hij 500 g boter 2 kg aardappelen. In Parijs, zei hij, het maakt gebruik van dezelfde hoeveelheid olie 600 g aardappelen. Ik weet niet wagen aan een advies te geven, ieder voor zich bepaalt de maximale hoeveelheid olie (dan zijn meer - de saus smaakt beter, maar ook high-calorie, uiteraard).

De derde regel

Om puree gebeurde zonder een forfaitair moet worden gereinigd met een speciaal gereedschap - een manuele molen. Als je echt van aardappelpuree, doe de moeite niet nemen, vinden en kopen van deze molen. U kunt de resulterende structuur van het gebruik ervan vergelijken met aardappelpuree bereid met de hulp van een ander apparaat. By the way, de molen is geweldig om het even welke groente en fruit puree, met inbegrip van kinderen te krijgen.

De vierde regel

De volgende belangrijke stap pureren: in slagroom aardappelen met boter langzaam giet de hete melk. De hoeveelheid melk gebruikt voor de bereiding van aardappelpuree is volledig afhankelijk van de kwaliteit. Het feit dat de functie van melk - te helpen identificeren van de aardappel smaak. U kunt de exacte verhouding van aardappelen en melk te definiëren.

De vijfde regel

Op dit moment, aardappel puree is nooit het tweede versheid, het is zeker niet onmogelijk om de volgende dag te verlaten.

Wij zijn van mening dat nu gedaald alles om de perfecte aardappelpuree koken. Wij bieden exclusieve videoretsept van Lara Katsov toonaangevende het programma "Thuis koken!"

Andere recepten uit de hele wereld kan worden gevonden in een nieuw boek van Olga Baklanova "Keuken wijd open", uitgegeven door de uitgeverij "Mann, Ivanov en Ferber".