New Year's table: Diverse oosterse snoepjes - video recepten thuis

1. saffraan en kurkuma, giet cognac en gedurende de nacht staan.

2. Zachte ghee grind of spatel garde tot significante verlichting.

3. eierdooiers zorgvuldig malen met suiker en meng met boter, cognac en nog slijpen tijd.

4. Zeef de bloem geleidelijk verbonden met de olie-eimengsel. Kneed elastisch, enigszins kleverig deeg. Gerold in een bal en in de koelkast gedurende 30 minuten.

5. gekoeld deeg in stukken ter grootte van een walnoot, ze plat licht en zet de taart op een bakplaat en maak de stroken met een vork.

6. Bak 8-10 minuten in een voorverwarmde oven bij 180 ° C

7. Cool. Desgewenst kan voorafgaande aan het voeden worden bestrooid met poedersuiker.

Revani: cake geïmpregneerd

Wat nodig is: 6 grote eieren

300 ml yoghurt

150 ml zonnebloemolie en reukloos

240 g meel

200 g semolina

10 g bakpoeder

700 g suiker

1 pakje bakpoeder

800 ml water

grote citroensap

50 g honing

Hoe Revani bereiden:

1. Klop eieren met 200 g suiker in een diepe schaal tot uniform. Voer een in het eimengsel yoghurt in wachtrij griesmeel en gezeefde bloem met bakpoeder zonder te stoppen het opkloppen werkwijze om olie gieten en meng opnieuw.

2. Bakken met een hoge bumpers geolied.

3. Het deeg wordt in voorbereide taartvorm en bak gegoten bij 170 ° C totdat een uniform goudbruin.

4. Blend rest van de suiker en water. Breng aan de kook en laat sudderen tot het monster op een dikke draad (iets afkoelen siroop nemen duim en wijsvinger en weinig stuk tussen de vingers moet dik worden uitgerekt garen), voeg honing en citroensap. 5. Klaar taart in stukken gesneden a la carte en overvloedig giet siroop om te genieten voor 4-5 uur en serveer koud.

punten Lokma: donuts

Wat nodig is: 250 g bloem

200 ml water

1 groot ei

2 el. l. met een heuvel van suiker

0, 2 uur. L. zout

zakje droge gist

1 liter olie - te frituren

De siroop: 800 ml water

500 g suiker

grote citroensap

50 g honing

schil van een citroen

Hoe Lokma punten bereiden:

1. De gist mix met gezeefde bloem. Ei losgeklopt met een vork. Kneed het deeg, zoals beignets geleidelijk giet het water, moet het deeg de consistentie van dikke room hebben. Dek af met folie en plaats in een warme plaats gedurende 30 minuten.

2. Om de siroop en suikerwater mengen. Breng aan de kook en kook op laag vuur tot het monster op een dikke draad (leuke siroop, neem uw duim en wijsvinger en weinig stuk tussen de vingers moet worden gespannen over een dikke draad), voeg de honing, schil en citroensap.

3. Komen het deeg natte lepel stuur gefrituurd in frituurvet onmiddellijk na het branden van een deel van donuts op siroop waar ze worden geweekt voor het bakken de volgende groep sturen verhit.

4. Klaar donuts verschuiven in een aparte kom, heet serveren.

tulumba

​​

Wat nodig is: 30 g margarine

0, 5, art. water of melk

230 g meel

4 eieren

0, 5, art. plantaardige oliën

De siroop: 1/3 art. water

2 el. suiker

sap van een halve citroen

Hoe tulumba bereiden:

1. Kook de siroop gedurende 15 minuten, van het vuur, laat afkoelen.

2. In een pan margarine smelten, voeg water aan de kook, voeg bloem en meng. Laat 5 minuten op laag vuur, af en toe roeren. Haal van het vuur, laat afkoelen, meng met eieren en laat het staan ​​voor een uur.

3. Plaats het deeg in een spuitzak met een tandwiel tip diameter van 2-2, 5 cm otsadit wiggen lengte 5-6 cm in kokend olie en bak ze goudbruin van kleur. 4. Plaats tulumba in gekoelde stroop gedurende 15 minuten. Daarna uit op een bord en serveer.

En wat doe je koken oosterse snoep? Registreer je op het forum Domashniy.ru en tot 31 december, het aandeel in de opmerkingen van familie recepten! De beste chef-kok zal een luxe geschenk boeken te ontvangen van de uitgeverij "Eksmo"!

Georgia snoepjes

Kozinaki

Noch het nieuwe jaar of Kerstmis niet kan doen zonder in de Georgische noten in honing karamel. Voor het ogenblik is de Georgiërs de smaak van de kindertijd, het creëren van een gevoel van feest. Volgens de familietraditie voor het sacrament van de voorbereiding van deze snoepjes te trekken kinderen, het passeren van het recept van generatie op generatie.

Wat nodig is: 1 kg geschilde walnoten

3 el. l. glazuursuiker

500-700 g honing

Hoe Kozinaki bereiden:

1. gepelde noten ontstoken in de pan, vervolgens in vrij grote scherp mes.

2. Honing giet de lage pot of kom voor jam en kook op matig vuur, onder voortdurend roeren. Om te zien of de honing klaar is, neem dan een druppel op proef - als het niet uitgespreid op een schotel, wordt de gewenste consistentie bereikt.

3. Roer in de kokende honing en noten, krachtig te roeren, koken tot totdat je voelt dat het karakteristieke aroma (ongeveer 10-15 minuten). In het midden van het koken Roer poedersuiker - dan Kozinaki meer dan krokante ontvangen, en zal niet verzanden op de tanden.

4. Giet de resulterende pasta op een houten goed bevochtigd met koud water het bord. Neem een ​​houten deegroller uittrekken en de snelle roll walnoot honing gewicht in een 1 cm dikke laag. Slice laag op diamanten voortdurend onderdompelen in water mes. Dan laten drogen voor minstens een dag.

Georgian pasta

Dit is een eenvoudige en goedkope lekkernij bereid en feestdagen en weekdagen. In tegenstelling tot de meer bekende versie van de Arabische Georgische pasta - het is eerder een shortbread dan dichte moer massa. En sommige koekjes! Tender, kruimelig, knapperig, letterlijk smelten in de mond. Van de ene titel om te proberen het allemaal zoeter. Wat nodig is: 250 g gesmolten boter

500 g maïsmeel

400 g suiker

200 ml water

1 el. amandelen en / of walnoten

Hoe voor te bereiden:

1. Kook de siroop uit het water en de helft van de suiker. Dat hij een homogene verkrijgen, voeg water in suiker en warmte op een laag vuur tot de suiker volledig is opgelost, maar niet bemoeien.

2. Zeef de bloem in een kom. Smelt de boter op een laag vuur, voeg bloem, voeg de rest van de suiker, roer met een houten lepel en bak 10-15 minuten, onder voortdurend roeren. Kant-en-maaltijd moeten goudbruin en krokant zijn. Van het vuur meel, mengen met gemalen noten en, onder voortdurend roeren, giet de suikerstroop tot een glad deeg. Zet de pan op het fornuis en warmte bak zeer laag de hele massa van een paar minuten. Enigszins koel, op een schone bakplaat of werkblad, lopen met een deegroller een gelijkmatige laagdikte van 4-5 cm te vormen.

3. Laat volledig afkoelen en gesneden in diamanten met een zijde van 4-5 cm.

Layer Cake met moer vulling "Bagrationi",

Met deze taart is gerelateerd een grappig verhaal. Volgens de legende werd het recept bewaard in de koninklijke familie van Bagrationi, sinds de vijftiende eeuw. In ieder geval, dus ik zeggen dat de eigenaar van de coffeeshop "Sayat-Nova", in de late negentiende eeuw beschouwd als de meest seculiere plaats Tiflis. Vanuit deze legendarische koffie cake "overgelaten aan de mensen", zoals in de Sovjet-tijden, wanneer een gelaagd dessert gewoonlijk genoemd "Napoleon" voor pindacake werd vastgesteld en deed een vreemde naam - "Napoleon Bagrationi". Maar we hebben toch besloten om deze historische oxymoron verlaten.

Wat nodig is:

Deeg: 2 eieren

1 el. l. wijnazijn

500 ml water

250 g gesmolten boter

1 el. meel

0, 5 h. L. zout

1 eidooier

2 h. L. melk of water De vulling 2 el. gepelde walnoten

1 el. rozijnen

3 el. suiker

1 h. L. kaneel (optioneel)

Hoe gelaagde cake te bereiden met Notenvulling "Bagrationi"

1. Eieren, wijnazijn, zoutmengsel met water. Geleidelijke invoering van een mengsel van gezeefde meel, kneed niet zeer stijf deeg. Verdelen in vier delen. Elk deel van de rol zo dun mogelijk borstel met gesmolten boter, vouw het omhulsel weer borstel met boter. Doe de operatie vier keer en stuur het deeg een half uur in de koelkast. Deze stukjes dun weer rollen, borstel met gesmolten boter, vouw het omhulsel weer dun uitrol van de vorm van de pan.

2. Elke laag achter elkaar leggen op een bakplaat, prik met een vork op verschillende plaatsen en bakken. De vierde en laatste, het reservoir voor het bakken bestrijk ze met eierdooier verdund met melk of water tot ze goudbruin zijn te krijgen.

3. intervallen, totdat het deeg rust Bereid de vulling: gepelde noten, rozijnen en suiker tweemaal gehakt. U kunt toevoegen aan de vulling theelepel gemalen kaneel.

4. Afgewerkt cakes Sandwich Notenvulling. Top Zet de taart bruin worden.

5. Serveer de taart als geheel, en het is mogelijk om diamanten te snijden.

Kada

Het deeg voor zelfgemaakte bladerdeeg wordt soms gemengd op yoghurt - dus het blijkt gemakkelijker met gestremde melk smaak, maar u kunt yoghurt of gewoon water toe te voegen. Een vulling is overal hetzelfde - meel, Refried met boter en suiker. Kadu traditioneel gebakken in de vorm van slakken, rollen of ringen.

Wat heb je nodig:

Deeg: 1 5, art. meel (200 g) + iets meer bakpoeder

100 g boter

0, 5, art. water

1/2 eieren en 3 uur. L. melk - voor het smeren deeg zout - snuifje

De vulling 3 Art. l. meel

100 g gesmolten boter

1 el. suiker

Hoe Kadu te maken:

1. Zeef bloem dia doen uitsparing in het midden en giet water uit het zout. Kneed het deeg en rol het in een bal. Rolt de bal in de laag 1 cm dik, rijk vet met boter, vouw het deeg respectievelijk vier en laat het staan ​​in de koelkast gedurende 10 minuten nogmaals te rollen, dubbelvouwen vier, en opnieuw laat in de koelkast gedurende 10 minuten het proces herhalen 2-3 keer.

2. Terwijl het deeg rusten zal, bereid de vulling: Roer de bloem in een pan, bakken, roeren, een roze tint, voeg dan de boter en licht bak ander. Van het vuur direct strooi het meel suiker, goed mengen en in de koelkast.

3. Verwarm de oven voor tot 160 ° C Het deeg wordt verdeeld in twee delen. Elke rol naad een dikte van ongeveer 1 cm. Op elke laag gelijkmatig vullen leken helft en voorzichtig rollen in een lange rol voldoende dicht. Vouw elke rol slak. Top vet ei, geklopt met melk. Zet een slak op een met bloem bestoven bakplaat en bak 45-50 minuten, totdat de korst goudbruin is. Haal uit de oven en laat afkoelen.

Kopeshiya

pompoen gestoomd in Kolkh. Handig, voedzame maaltijd, kersensmaak jam of walnoten - prachtige uitvinding voorouders die zin ideale combinatie van aroma kende.

Wat heb je nodig:

1 kg zoete pompoen

jam of honing - te voeden

Hoe kopeshiyu te maken:

1. Snijd de pompoen in grote stukken, verwijder de pitten en schillen en koken in een bain-marie. Of zet in een speciale pot voor het stomen en zet op middelhoog vuur. Na 15 minuten, de pompoen is klaar. 2. Serveer de pompoen op de tafel met uw favoriete jam of honing.

ARMEENS snoepjes

Bagardzh: maanzaad cake

Bagardzh hou niet alleen voor zijn weelderige poppy vulling, maar ook voor het deeg suiker zameshennoe speciale manier - zacht, zoet, smelten in de mond.

Wat heb je nodig: 20 g gist

2 eieren

30 g boter

150 g suiker

450 g meel

1 el. l. gesmolten boter snufje zout

De vulling 100 g papaver

2 el. l. suiker

Hoe bagardzh bereiden:

1. Los de gist op in 0, 5, art. warm (niet heet) gekookt water. Voeg een snufje zout.

2. Ei puree met 150 g suiker tot uniform.

3. Meng de gist verdund met ei-suikermengsel en gesmolten boter. Geleidelijk in een mengsel van bloem. Kneed het deeg gedurende 15-20 minuten. Dek af met een doek en laat het deeg op een warme plaats gedurende 1 uur. Dan weer, kneden en laat zelfs op 1-1, 5:00 op te heffen.

4. Voor de vulling poppy giet in een kom met kokend water en laat 10 minuten. Giet ze af en opnieuw verbranden papaver met kokend water. Laat ze uitlekken en druk op de papaver. Roer 2 el. l. suiker en gemalen hout tolkushkoy, tot de suiker oplost in de papaver en het mengsel glad. (Het is mogelijk om papaver en suiker malen in een blender.)

5. Verdeel het deeg in twee ongelijke delen. Het grootste deel van de rol in een ronde taart. Plaats het op een bakplaat, ingevet met gesmolten boter. Breng op de taart met een vork over de streep, zwaar smeren het losgeklopte ei.

6. Test kleiner deel in tweeën verdeeld en twee lange rollen flagellum dikte van 0, 5 cm. Draai ze samen en vouwrand van tortilla's. Smeer het ei. In het midden van tortilla's zet de vulling, verspreid over het gehele oppervlak.

7. Verwarm de oven voor op 160-180 ° C Bak de taart 20-30 minuten. 8. Ready bagardzh gesneden in stukken en serveer.

Gata

Gata - brokkelige layer cake met suiker vullen, een van de meest populaire zoetwaren in Armenië. Voorbereiden voor alle vakanties en zeker de bruiloft: de bruid verdeelt gata vriendinnen, die zijn gekleed in haar trouwjurk.

Wat heb je nodig: Artikel 8. meel (iets meer dan 1 kg)

2 el. warm gekookt water

20 g gist

20g suiker

200 g boter

400 g gesmolten boter

400 g poedersuiker

4 eidooiers

Hoe gata koken:

1. Los de gist op in warm water, voeg suiker. Geleidelijk in een mengsel van 5 eetlepels. gezeefde bloem.

2. Smelt 200 gram boter. Giet het deeg. Grondig kneden. Leg het deeg op een warme plaats, dek af met een handdoek en laat gedurende 40 minuten.

3. Voor het vullen pond 300 g gesmolten boter met poedersuiker. Voeg geleidelijk de rest van de bloem. Ga door wrijven tot een homogene massa kruimelig.

4. Verwarm de resterende gesmolten boter.

5. Het deeg wordt op de tafel bestrooid met bloem, kneed opnieuw en verdeel doormidden. Voor elk de helft van het deeg, volgt u de stappen 6-7.

6. Geef deeg bolvorm, rollen in de formatie ongeveer 2 mm dik en smeer de gesmolten boter. Dubbelvouwen en weer layer roll. De resulterende laag opnieuw smeren olie, rollen en vouwen in de helft. Herhaal deze handeling 4-6 keer. Het verkregen deeg roll naad roll en gesneden in 4 delen. Rol elk stuk in een ronde cake van de grootte van een dessertplaat.

7. In het midden van elke korrel zet 1/8 van de vulling, sluit randen en vorm van de kogel voorzichtig voorzichtig het deeg, cake van niet te breken in een dikte van 1-2 cm.

8. Verwarm de oven op 180 ° C Vet een bakplaat met gesmolten boter. 9. Trek van het bakken van taarten naad naar beneden. Verzamel cake liep vork in een diagonaal patroon van elkaar snijdende lijnen. Rijkelijk Vet een cake dooier en bak 30-40 minuten.

11. Serveer gata onmiddellijk na het bakken, warm of gekoeld. U kunt het op te slaan voor meerdere dagen.

Nazuk walnoten

Nazuk - oude Armeense zoet gerecht, het recept van die wordt overgedragen aan de generaties families. Elke huisvrouw bereidt nazuk op hun eigen manier: met zout of met een vulling van zoete, iemand voegt vanille, en iemand denkt dat dit nazuk alleen geproduceerd met saffraan. Nazuk met walnoten - een van de meest heerlijke variaties van dit dessert.

Wat heb je nodig:

Deeg: 400 g bloem + bit voor strooimeel

10 g droge gist

1 el. vette matsun of 250 g zure room

200 g boter

1 el. l. gesmolten boter

2 eierdooiers - om in te vetten

snufje zout

De vulling 200 g boter bij kamertemperatuur

300 gram suiker

200 g meel

70 gram walnoten

knijpen saffraan (of 1 uur. l. gemalen kardemom)

Hoe nazuk maken met walnoten: 1. Zeef de bloem, voeg droge gist en zout, meng goed. Giet de gesmolten boter al roerend mengsel lepel. matsun of zure room toe en kneed het deeg. Moet uniform en elastisch. Het deeg in een doek of plastic folie en plaats in de koelkast gedurende 3-4 uur en bij voorkeur overnacht.

2. Voor de vulling boter puree in een kom met een lepel of een houten lepel, voeg de suiker, saffraan (kardemom) en blijven wrijven tot de suiker volledig opgelost. (U kunt een mixer of blender te gebruiken). Zeef de bloem, voeg de kruidige olie-suikermengsel toe en meng goed. Noten grind in een vijzel of een blender. Voeg de vulling en meng. 3. Het deeg en de vulling is verdeeld in 4 delen. Een rol van het deeg op de tafel bebloemde in een rechthoekige laag 2-3 mm dik. Giet op een laag van een deel van de vulstap iets terug van de randen. Glad uit de vul- en voorzichtig vouw de naad roll. Primnogo een rolletje met uw handen of een deegroller. Snijd het brood met een scherp mes plakjes 8-10. Herhaal met de rest deeg en vulling.

4. Verwarm de oven voor tot 180 ° C Vet een bakplaat met gesmolten boter.

5. Leg de plakjes op een bakplaat rollen, borstel met losgeklopt eigeel en bak 20-30 minuten.

6. Direct op een plaat nazuk gebracht met verscheidene lagen en bedienen.

Yugatert

Yugatert - plakken bladerdeeg, gevuld met honing. Bladerdeeg wordt gebruikt in vele Armeense snoep, maar hier is het bijzonder: poluzavarnoe, zameshennoe melk. Als je erin slaagt om een ​​echte alpine Armeense honing te krijgen, zult u in staat om de echte smaak en aroma yugaterta weten.

Wat heb je nodig: 500 gram bloem

100 g gesmolten boter

3 eieren

100ml melk

1 h. L. soda

Honing 150 g

Hoe yugatert te maken: 1. Zeef de bloem in een diepe kom glijbaan. Klop eieren met een mixer of een garde. Boter smelten. Maak een kuiltje in het midden van bloem schuift een kleine inkeping, giet er de losgeklopte eieren en de helft van de gesmolten boter. Roer.

2. Milk kook, voeg soda en roer. Giet een dunne stroom aan het deeg continu roeren met een lepel. Kneed goed.

3. Rol het deeg tot een dunne laag (niet dikker dan 1, 5 mm). Smeer de gesmolten boter en strooi een dunne laag bloem. Vouw het bladerdeeg, buigen de rand naar het midden. Nogmaals, rollen, borstel met boter, strooi bloem en vouw het omhulsel. Herhaal al deze operaties 6 keer. De laatste rol het deeg in een laagdikte van ongeveer 4 mm. 4. Verwarm de oven op 170 ° C Oil de bakvorm of hoger.

5. Plaats dekzeil taart en bak 10-15 minuten.

6. De afgewerkte koek lag op een vlakke, vaste ondergrond en gesneden met een scherp mes in kleine vierkantjes.

7. Honing smelten in een waterbad.

8. Schik de vierkantjes op een schotel en giet de honing.

notenpasta

Dit populaire Oost-dessert zoals halva er meer dan duizend jaar, en gedurende die tijd in verschillende landen uitgevonden duizenden manieren om het voor te bereiden. Armeens walnoot halva - geen gewone versie van dit gerecht. Noten komen uit volle melk en gekookt in siroop. Als u dit dessert warme melk te proberen totdat de massa niet bevroren is, kunt u volop genieten van de fijne textuur en romige, nootachtige smaak, Getinte kaneel. De gekoelde pasta wordt kruimelig en wordt meer intense smaak.

Wat nodig: 400 ml melk

200 g suiker

20 g maïszetmeel

200 g walnoten

100 g boter

0, 5 h. L. kaneel

Hoe moer halvah bereiden: 1. Roer het zetmeel in 50 ml koude melk.

2. Giet de rest van de melk in een pan, voeg suiker en roer. Breng aan de kook op matig vuur en roer af en laat koken gedurende 5 minuten. Giet een dunne stroom zetmeel verdund met constant roeren. Breng aan de kook en haal van het vuur.

3. Smelt boter in een koekenpan. Bak de walnoten tot ze goudbruin zijn.

4. Afgewerkt noten, plaats in een pan met de melk siroop. Meng goed. Zet de pot op een klein vuur en strak dek de pan aan stoom komt niet uit. (Blikdeksel tie doek of worden gebruikt in plaats van de pan of snelkookpan multivarku.) Tomita nootmengsel bij zeer lage temperatuur gedurende ongeveer 30 minuten. voeg de kaneel en roer het mengsel voorzichtig voorzichtig moeren die verpletteren. 5. De gerede notensmeersel in halvah kremanki of koekje blikken (papier, metaal of silicone).

6. Dit dessert kan zowel warm als koud geserveerd worden.