Pilaf voor elk wat wils: 5 beste recepten - video recepten thuis

Zorg ervoor om te zorgen dat, dus je hebt een goede, bij voorkeur zelfgemaakt, gesmolten boter, hoge kwaliteit rijst, water en de juiste set van specerijen. Dit is erg belangrijk.

Byram-pilaf uit Oezbekistan,

Huis

Traditionele Oezbeekse pilaf met lamsvlees, rozijnen en kweepeer. Voorbereiden snel en eenvoudig, maar, eerlijk gezegd, het is niet de goedkoopste optie. Bovendien moest ik vrij lopen, op zoek naar kweepeer zijn. U kunt proberen om het te vervangen met een zuur zoals appel Antonovka, denk ik, om een interessante mix te krijgen! De hoeveelheid vet en olie aan te passen aan uw smaak. Ik geef de voorkeur gezond voedsel, en rijst, ondanks de klassieke concepten, hoef ik niet te zwemmen in olie. Op zo'n hoeveelheid rijst had ik 50 g vetstaart en iets meer dan 50 gram gesmolten boter. Kruiden raden kopen op de lokale markt van ervaren handelaren uit Oezbekistan. En vraag naar de specerij-Adha branden.

RECEPT Bairam-pilaf OEZBEKISTAN-

Ingrediënten: Ghee

1 ui

400 g lam (perfect loin op het bot)

de romp

200 g wortelen

1 kweepeer

1 kruidnagelknoflook

6 eetlepels. water

2 uur. Lepel specerijen pilaf

2 el. langkorrelige witte rijst

een handvol donkere rozijnen

1 el. lepel berberis

zout en peper - naar smaak

Hoe Bayram-pilaf bereiden uit Oezbekistan:

1. Verhit de ghee in een ketel (ik gebruikte een gietijzeren wok). Fruit de gesnipperde ui tot een aangenaam aroma, 3-5 minuten. Voeg gesneden middelgrote blokjes vlees en vet. Snel bak aan alle kanten.

Huis

2. wortelen snijd ze in blokjes en voeg toe aan het vlees. Bak tot half op middelhoog vuur.

Huis

3. Quince schil en in 4 stukken gesneden. Knoflook wordt gereinigd van de bovenkant van de schil, in ieder geval niet de onderkant van de huid te verwijderen! Voeg het vlees en uien, bak 1-2 minuten tot een lichte knoflook smaak.

Huis

Bedek met water, kruiden toe en breng aan de kook.

Huis

4. Figuur goed spoelen met koud water. In het ideale geval moet u de rijst weken gedurende 3-4 uur en bij voorkeur 's nachts in gezouten water te versnellen het kookproces. Giet de rijst in de ketel, voeg de gewassen rozijnen en berberis, zout en peper en dek af met een deksel. Koken voor 25-30 minuten tot de rijst zacht. Dan, roer en laat gedurende 10-15 minuten.

5. Bajram pilav is klaar!

Ich pilau: Turks pilau met kip lever

Huis

Een van de meest populair in Turkije. De eerste keer dat ik probeerde deze pilaf een paar jaar geleden in zijn vaderland. Dan heeft ich pilaf niet maakte een sterke indruk op me - misschien was ik niet afgestemd op de nieuwe smaaksensaties, en misschien is hij pilaf was niet goed voorbereid. Deze kleine onrecht duwde me aan de wederopbouw van de Turkse pilaf ich thuis, en nu ik hou van deze pilaf. Een perfecte balans van smaken: nauwelijks kruidig, de aarde en zeer stevig, ich pilaf perfect voor het koude seizoen. Als u houdt van oosterse keuken en aangetrokken door het onbekende, moet u de pilaf koken!

RECEPT Turkije pilav met kip lever

Ingrediënten: 2 el. langkorrelige witte rijst

kokend water

70 g boter

een handjevol pistachenoten

1 ui

150 g kippenlever

op 0, 5 h. lepel gemalen zwarte en witte peper

een handjevol van donkere rozijnen

6 eetlepels. water of bouillon

zout

1 h. Lepel suiker

bosje peterselie

Hoe Turkse pilaf koken met kippenlever:

Figuur 1. Giet kokend water. Voeg 2 uur. Zout en laat een half uur. Goed afspoelen met koud water.

Huis

2. In de ketel Verhit de boter en bak tot pistache aangename geur. Voeg vervolgens de gehakte ui en bak goudbruin.

Huis

3. Voer de lever en rijst. Meng goed.

Huis

Voeg twee soorten paprika's en gewassen rozijnen. Roer opnieuw.

4. Giet water of bouillon, zout en suiker toe te voegen. Dek af en kook tot de rijst zacht, 25-35 minuten.

Huis

Zet het vuur uit.

5. Het deksel wikkel een handdoek en hebben betrekking op de ketel. Laat trekken gedurende 10-15 minuten. Serveer met gehakte peterselie.

6. Turkse pilav met kip lever is klaar!

Iran feestelijke pilaf

Huis

Dit is niet alleen rijst, een echte extravaganza van smaken, aroma's en buitenaardse plezier! En het kan eenvoudig worden opgeroepen een dieet als gevolg van niet-voedzame kip. Liet ik me af te wijken van de klassieke recept, de hoeveelheid olie fors te verlagen en worden aangepast aan de toonhoogte. In het origineel, moet de risotto zijn 3 kleuren - rood, geel en wit, maar voor mij is dit idee was niet om de smaak, het is een erg lang, moeilijk en problematisch. Dus ik de voorkeur aan een multi-colored, helder, kleurrijk pilaf, die al mijn huishouden veroverd te bereiden. Als het vlees fijn en vleugels, en dijen, en zelfs de borst zou moeten zijn.

RECEPT IRAN vakantie pilaf

Ingrediënten: 100 g gesmolten boter

1 grote ui

300 g kippenvlees

kruiden voor pilaf

Saffraan (kan worden vervangen door kurkuma)

1 sinaasappel

1 el. lepels suiker

Zira

een handvol gedroogde abrikozen

een handvol gouden rozijnen

een handvol pistaches

handvol amandelen

4 el. rijst

8 Art. water

4 el. 3 melk, 2%

dunne lavash

zout

1 granaatappel

Hoe de Iraanse vakantie pilaf bereiden:

1. In een koekenpan warmte 1 el. een lepel gesmolten boter, fruit de gesnipperde ui goudbruin en een aangename geur.

Huis

2. Voeg de kip in grote stukken gesneden.

Huis

Roerbak aan alle kanten tot ze bijna gaar. Voer vervolgens de kruiden voor pilaf (als je kurkuma in plaats van saffraan te gebruiken, voeg deze dan hier) en saffraan water. Maak het heel simpel: Week saffraan in kokend water en laat het brouwen. Roer, voeg zout en laat zachtjes koken tot gekookte kip.

Huis

Haal van het vuur, te verschuiven in een kom.

3. Verwijder de schil van de sinaasappels met peelers en weken in kokend water totdat geen wax meer op de wanden van gebruiksvoorwerpen, ongeveer 4-5 keer.

Huis

Snijd de schil in dunne reepjes.

Huis

4. De pan warmte 1 el. een lepel gesmolten boter, suiker en komijn. Wanneer suiker begint te smelten, voeg de schil en snel bak aan alle kanten, het voorkomen van branden.

Het huis

Haal van het vuur, te verschuiven in een kom.

5. Raskalov 1 el. eetlepel ghee en bak de gehakte gedroogde abrikozen en rozijnen platen gescheiden (in een andere pan) - pistache en gehakte amandelen platen.

Het huis

6. Voordat u de rijst om de toestand van al dente koken, moet worden gespoeld in koud water en genieten van 3-4 uur, en bij voorkeur 's nachts. Heb ik tijd om de rijst weken is het niet, dus ik zet het in gezouten kokend water met melk en gekookt op een laag vuur gedurende 15 minuten.

Huis

Figuur dan verschoven in de zeef en douchen met koud water.

7. De bodem van de ketel, wok of grote dikwandig pan vet de resterende gesmolten boter en effenen pita. Top met rijst en de bovenlaag (kip, schil, gedroogde abrikozen, rozijnen en noten), zout en meng voorzichtig om de rijst bleef sneeuwwitte Sommige geschilderd in verschillende kleuren.

Huis

Sluit het deksel, gewikkeld aan de binnenkant met een handdoek, die overtollig vocht absorbeert, en op laag vuur gedurende 10-15 minuten.

Huis

8. pilaf lay opgehoopt op een schotel en garneer met granaatappel zaden en serveer.

9. Iraanse vakantie pilav is klaar!

Armeense pilaf "Ararat"

Het huis

Armeniërs noemen deze zoete pilaf ware parel van Armeense keuken. En inderdaad, hij is onvergelijkbaar. Rijst kan worden gekookt in gewoon water en in water met melk gecombineerde 2: 1, en zelfs in een bouillon.

RECEPT ARMEENS pilaf "Ararat",

Ingrediënten: 2 el. langkorrelige witte rijst

6 eetlepels. water

100 g rozijnen, gedroogde abrikozen, amandelen (data, pruimen of - optioneel)

0, 5, art. ghee

zout

Armeense lavash

granaatappel zaden (optioneel)

Hoe pilaf Armeense "Ararat" te bereiden:

1. Gedroogde gespoeld en in een zeef glas overtollige vloeistof. Roer de noten en in een waterbad gedurende 30 minuten. Gestoomde gedroogde vruchten mengen met 2-3 el. eetlepels gesmolten boter.

Huis

2. Water breng aan de kook, voeg 1 el. eetlepels zout en lading rijst in kokend water. Kook rijst in een staat van al dente. Zet in Fig zeef en spoel af met koud water.

Het huis

3. De bodem van de ketel (of een grote dikwandige pan) ingevette derde ghee en effenen pita (moet worden opdat de rijst niet blijft plakken). Top met een derde van de rijst.

Het huis

Giet rijst met gesmolten boter (1-2 el. Eetlepels), vervolgens nog een derde van de rijst en giet de boter weer. Doe hetzelfde met de resterende rijst. Sluit het deksel, gewikkeld aan de binnenkant met een handdoek, die overtollig vocht absorbeert. Zet op een zeer laag vuur gedurende 15-20 minuten. Verwijder uit hitte.

Het huis

4. Op een schaal gezet rijst heuvel (vandaar de naam plov "Ararat"), zet gedroogde vruchten en noten, eventueel decoreren met granaatappel zaden. Traditioneel deze risotto wordt geserveerd met sneetjes pita brood, maar ik graag meer met betrekking tot de eerste versie van een dieet.

Huis

5. Armeense pilaf "Ararat" is klaar!

rstis-pilov Azerbeidzjan

Huis

Dit Azeri Plov mijn aandacht extravagante combinatie van producten. Rijst en noedels samen als dit? Het bleek dit fantastisch heerlijk! En ik zorg ervoor dat ik had vóór de maaltijd klaar was. Geuren die uitstralen gefrituurde noedels, witte rijst met een zelfgemaakte ghee en gebakken groene bonen maakte mijn smaakpapillen letterlijk beven in afwachting van pilaf ... Zonder twijfel, cavia worm-pilov niet alleen waardig is, zal hij meer gediend dan eens te meer. Het is ook interessant dat het frituren kan variëren op basis van uw eigen smaak: groenten, vlees, kip, noten, fruit ... Wees niet bang om te experimenteren!

RECEPT rstis-pilaf AZERBAJDZJAN

Ingrediënten: 1, 5, art. fijne noedels

1 el. langkorrelige witte rijst

ghee

dunne lavash

100 ml

3 el. Water (100 ml)

1 ui

200 g van de bevroren groene bonen

zout en peper - naar smaak

Hoe voor te bereiden rstis-pilav Azerbeidzjan:

1. Vermicelli bak ze in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn, onder voortdurend roeren.

Huis

2. Fig goed spoelen met koud water. Idealiter moet worden geweekt gedurende 3-4 uur en bij voorkeur overnacht in zout water, en pas dan koken. Maar tijd doorbrengen op het - een luxe, dus ik verwaarlozen voorweken: legt in figuur 3 eetl. kokend water en kook op lage temperatuur. 2-3 minuten gaar Giet de noedels en meng goed.

Huis

3. De bodem van de ketel (of een grote dikwandige pan) ingevet met gesmolten boter en effenen pita (moet worden opdat de rijst niet blijft plakken). Top met rijst en giet de gesmolten boter (3-4 eetlepels. Lepels) en 100 ml water.

Huis

Sluit het deksel, gewikkeld in een handdoek op de binnenkant, die overtollig vocht absorbeert, en op laag vuur gaar (30-60 minuten afhankelijk van de grootte van de ketel).

Huis

4. Groenten Laten we net voor de indiening van pilaf. Zullen gesneden uien en samen met groene bonen bak ze in geklaarde boter 3-5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Niet overdrijven de groenten op het vuur, hebben ze sappig en krokant te blijven.