Wat moet u uit de buurt van de Milanese en de Romeinen eten? - video recepten thuis

elk jaar gehouden sociologische studies hebben herhaaldelijk hetzelfde resultaat opleveren: ongeveer 90% van de Italianen besteden Kerstmis thuis met familie en vrienden, voor je mooie tafel. Dus dit jaar, 9 van de 10 families zullen vieren Kerstmarkt in het huis, of beter gezegd, aan de tafel, beladen met regionale specialiteiten, gerechten bereid volgens oude tradities van de typische lokale producten. By the way, het is een kenmerk van de Italiaanse keuken - met seizoensgebonden producten van hun eigen regio, de zogenaamde "zero kilometers."

Ja, dat is waar, Italië - een klein land met een bevolking van slechts 60 miljoen mensen, maar het is een land, uitgerekt bijna 1.300 km van noord naar zuid, het oversteken van verschillende klimaatzones, bestaande uit 20 regio's met een rijke oude verleden en onverwacht jeugdige staat (dit jaar verenigd Italië "klopte" slechts 150 jaar), en dat leidde tot een groot deel van de enorme verscheidenheid aan culinaire en gastronomische tradities.

Dus wat je kunt genieten van de kerst-tafel op een feestje bij de Milanese en de Romeinen, in Ligurië en Sicilië? ..

Laten we beginnen uit het noorden. In Aostadal is een typisch gerecht Carbon, die uiteraard geen verband met een bekende pasta alla Carbonara. In dit geval het vlees, in stukken gesneden, gemarineerd en gestoofd in rode wijn met kruiden (uit wijn schotel wordt erg donkere kleur, bijna zwart, en daarom opgeroepen carbonara "lava"). Ook toegevoerd aan de feesttafel dikke voedende bouillon Valpellinentse, kool, kaas, kruiden en geroosterd brood. Van snoepjes is heel gebruikelijk pie Mecoulin Soortgelijke , panettone,, maar een lager en compact.

Trentino Zuid Tirol van de eerste gerechten noodZakelijkerwijs hetzij polenta of kanederli,, d.w.z., bollen uit brood met bacon en bacon, dat wordt toegevoerd in een bouillon of boter en parmigiano. Traditioneel moet de tafel noodzakelijkerwijs varkensvleesworsten gestoofd met zuurkool apfelstrudel, en Zelten , de koek gedroogde vruchten en gekonfijte vruchten met. Laat u niet verrassen door de Duitse accenten, want in feite deze regio zo vaak verhuisd van Oostenrijk naar Italië en terug, heeft zijn keuken veel Duitse en Oostenrijkse gerechten geabsorbeerd.

In Piemonte, aan de Italiaanse Koninklijke Savoy, het kerstfeest bedient meer verfijnde gerechten: agnolotti (klein ravioli) en sinus gekookte vleesdelen , bestaande uit ten minste 5-6 soorten vlees en pluimvee of kapoen, en dit alles met de bekende Piedmontese sauzen red (acute), , , groen (aromatisch) en zogenaamde "bee" , met honing, mosterd en noten. Door één van desserts onverschillig: probeer pindacake zachte appelmoes of torrone met hazelnoten? Lombardia voor Kerstmis ook geleverd De pasta, maar hier is de tortelli met pompoen vulling of gnocchi spinazie. Op de tweede bak capon gevulde kastanjes varkensvleesworsten, die noodzakelijkerwijs eten met fruit mosterd ( mostarda ). Nou voltooit lunch panettone - waarbij, indien niet thuis deze weelderige geurige gebak, zal hulde brengen aan hem?

Op naar Friuli Venezia Giulia. Verrassend is echter: het niet ongewoon om een ​​gerecht met op de traditionele kerst tafel zie gesmoorde litteken en kaas soep van ingelegde rapen en varkensworst en, nogmaals, , kapoen. Maar voor het dessert ze serveren een uniek typische taart Gubana. Hij ziet eruit als een grote spiraal van gistdeeg gevuld met verschillende noten en gedroogde vruchten, royaal gedrenkt in drank.

Vervolgens wordt in de Veneto, banket tafel versiert schotel met een heerlijk assortiment van dergelijke worsten als de soppressa en salsiccia Luganega. Gevolgd door gnocchi met een aromatische ragout eend, terwijl de tweede vaak kunt eten wat vis: ​​polenta met stokvis. Echter, om niet houden van vis is altijd een keuze: gekookt vlees met mierikswortel. Voor het dessert wordt u geserveerd een onmisbaar Pandoro - het is hier uitgevonden in Verona! Echter, kunt u ook proeven van de taart met kruimel Sbrisolona. Emilia Romagna aan de tortellini pyadiny Parmigiano en Parma ham. Beginnend maaltijd met de meest waardevolle delen van de ham, culatello di Zibello, fijngesneden dunne plakjes. Dan, natuurlijk, sieraden van tortellini gevuld met vlees of - eenvoudiger - tagliatelle met vleeshutspot. Op de tweede kun je niet ontsnappen aan de Kerstmis worsten cotechino Vette, maar vreselijk lekker, en voor het dessert probeer de zogenaamde "Christmas brood" gemixt druivenmost of kruidige Certosino.

In Ligurië weer Plakken - nou ja, we zijn in Italië! Makaronchiki bouillon of ravioli Genovees, in tomatensaus, gevolgd door gebraden kip ingewanden schimmels en hij opnieuw capon. Vergeet niet om te proberen

Op sweet lage geparfumeerd pie Pandolce genovese met gekonfijte vruchten, pijnboompitten en venkelzaden.

In Toscane voor de kerst ook besloten om "gevulde pasta" te maken, maar dit is niets anders dan een weinig "pelmenchiki" cappelletti die wordt gevoed met rijke bouillon. Op de tweede is de kans groter dan in andere regio's, bereide wildgerechten, vooral uit kabanyatiny, maar complete lunch bedwelmen van een cookie en desserts, waren al lang geboren vóór het tijdperk van de Medici: amandel Ricciarelli en kruidige Panforte met gedroogde vruchten. De volgende regio, Marquet, zal je maag makaronchikami kabeljauw of waarderen pasta met tomatensaus, evenals de belangrijkste maaltijden worden geserveerd niet alleen kapoen, maar geroosterde kalkoen. Daarna krijg je een plaats slechts voor een deel van Kerstmis pizza soort taart met kandirovannoy kersen, noten, chocolade en vijgen.