Echpochmak tartare, met vlees en aardappelen - hoe echpochmak, stap voor stap recept foto's te koken

Echpochmak (ook wel ichpichmaki, ochpochmaki, eshpeshmaki, uchpochmaki, etc ...) - een nationaal Tatar driehoekige taarten gemaakt met gist of (zelden) olie ongezuurde deeg gevuld met aardappelen, vlees en uien gebakken in de oven.

Om ervoor te heerlijke echpochmak kan elk vertrouwde en betrouwbare recept voor gistdeeg gebruiken, of gewoon kopen een kant en klaar in de winkel. Maar, vandaag, we zullen het zelf bereiden in de broodmachine.

Voor een eenvoudige en zachte gistdeeg zonder eieren die we nodig hebben:

warm water - 250 ml;
boter - 50 g of 3 el;
melkpoeder (droge crème kan ook uit plantaardige) - 3 eetlepels;
zout - 1 theelepel;
Suiker - 2 eetlepels;
meel / s - 500 m;
Droge gist - 1, 5 tl ..

Hoe echpochmak bereiden thuis

Eerste hoofd van gistdeeg voor echpochmak. De gietopening broodmachines heet gekookt water, zet boter, melkpoeder, zout en suiker. Wanneer de olie is gesmolten en het water afkoelt, voeg gezeefde bloem en gist. Als voor een dergelijk hartige smaak bakken ideale voedingsbodem kardemom.

Zet de broodmachine in de geaardheid "Gistdeeg" en naar de vulling.

Traditionele echpochmak (ichpichmaki) wordt bereid met lamsvlees, maar u kunt nemen en ander vlees (met uitzondering van varkensvlees, natuurlijk). De klassieke recept voor vulling aangenomen dat zeer vet (lamsvlees en kurdjuchnyj vet), maar zullen we een lichtere variant te bereiden - kip. Met rauwe kip weggesneden het vlees, botten en huid giet een beetje water en zet aan de bouillon koken, kan het nodig zijn voor ons.

In aanvulling op rauw kippenvlees in de vulling gaat rauwe aardappelen en uien, zo ongeveer in gelijke mate.

Echpochmak tartare, met vlees en aardappelen - hoe echpochmak, stap voor stap recept foto's te koken

Een beschrijving begint vervelend, maar uiterst belangrijk proces - snijden produceren kleine blokjes magnitude ongeveer markeren. Geen hakken, alleen een scherp mes!

Vullen in principe klaar is, kunt u deze bestrooien met een mengsel van paprika's, en zelfs wat sommige geschikt in het gevoel van smaak en pittige kruiden. Dat is gewoon gehakt zout tot je kan niet anders worden toegestaan sapproducten, en het zal bijna een ramp zijn. Het zout voegen we aan het eind, vlak voor het gieten van pasteitjes.

Het deeg wordt benaderd, neem het uit de broodbakmachine, sloeg op met bloem bestoven plank en in stukken gesneden.

Het werk zal het proces iets secret veel gemakkelijker: het deeg wordt in vier stukken, gemakkelijke gieten in dikke worstjes gesneden en wikkel ze individueel in plastic folie om niet opgedroogd.

Bereiding test pasteitje genoeg voor 24 - twee bakken 12 stukken op elkaar.

Terwijl de oven opwarmt, rol de cake, lag in het midden van elke eetlepel gehakt en driehoekige cakes elkaar plakken in de vorm van een piramide. Indien gewenst kunt u geweerd op de top van een stuk van gehakt hoeveelheid olie met vingernagel - geworden lekkerder, maar calorieën.

De lekkerste in ichpichmakah - deze ui en vlees sap, en niet te verliezen in het proces ispekaniya, close-up van de rand van taarten moeten zorgvuldig zijn en om meer en tuck vlecht of vlecht te verzekeren. Boven reserve gat voor stoomuitloop. We spreiden driehoekige pasteitjes op podpylenny meel pan, cover doek om 15-20 minuten proofing geven en stuur het in de oven voor op 200 graden verhit, voor ongeveer een half uur.

Traditioneel Tatar driehoekige taarten, gemaakt met lam of rund, na het rijzen gesmeerd met olie en bak een half uur en vervolgens verwijderd uit de oven, giet het in een gat op een paar lepels stevig gezouten en gekruid bouillon, borstel met ei en stuur dopekayut minuten 15-20 .

Maar we hebben - malse kip. Ze helft voor propekaniya genoeg. Zodat hun taarten we olie de eieren onmiddellijk. bouillon toevoegen of niet de laatste stap - beslissen over de situatie. Als u het snijden van het vlees verpletterd, zo niet te vroeg om te zout, dan is al het sap in de vulling zal blijven smakelijk te borrelen om in de opening driehoekige taarten.