Nowruz: Nieuwjaar bij de lente! - video recepten thuis

vertaald uit Perzisch Nawruz geeft "nieuwe dag". Nowruz, gevierd 21 maart, wordt beschouwd als het begin van het nieuwe jaar in Centraal-Azië en het Midden-Oosten. "Perzisch Nieuwjaar" is niet toevallig samenvalt met de lente-equinox, want bovenal, een viering van het ontwaken van alle levende wezens uit de koude winter.

Op 21 maart - de enige dag van het jaar wanneer het daglicht is de nacht, precies 12 uur. En in deze dag seizoenen veranderen in de halfrond: in de zuidelijke herfst komt, het noorden - voorjaar.

By the way, is de oude heidense Slaven Nieuwjaar ook gevierd op deze dag. En pas in de veertiende eeuw Simeon Proud geleden Spring New Year op 1 september, waarbij het Oogstfeest wordt genoemd.

Nowruz vakantie ontstaan in het oude Iran en onlosmakelijk verbonden met de cultus van de zon. Op deze dag, de oude Perzische koningen droeg op haar hoofd een kroon met het beeld van de jaarlijkse cyclus van de zon, nam deel aan de eredienst in de tempel van Brand en het uitdelen van royale giften onderwerpen. In de Middeleeuwen in verschillende islamitische landen duurde Navruz dertien dagen. Aan het einde van de viering mensen in het veld, waar hij het nieuwe jaar gevierd - dit was een traditie geloofde dat degene die in het veld zal komen, gelukkig voor een jaar zal zijn. Tot nu toe wordt aangenomen dat de acties en daden begaan tijdens Nowruz, mensen zullen blijven en de rest van het komende jaar. Daarom maakte op deze feestelijke gelegenheid om schulden te vergeven, vergeet wrok, check out eerder ingezette het geval, plezier hebben en God niet beledigen.

In die tijd veel aandacht wordt besteed aan de aankomst van de eerste gast. Door het geven van de aard en de bestemming van de menselijke wil tot Jaar personaliseren: vriendelijk, vrijgevig, bedoel, ziek of vrolijk. koken, grondige reiniging van woningen en kleedkamers met bloeiende takken van bomen:

Aan de vooravond van de vakantie, tot de opkomst van de morgenster, moet je alle huishoudelijke taken het te voltooien. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de kleding: velen geloven dat de vakantie is het beter om te ontmoeten in een nieuwe mooie jurk. Navruz, zoals elke nieuwe jaar, in de eerste plaats een vakantie met het gezin. Kenmerkend is dat de eerste ster van de familie zit aan de overdekte en verlichte bureau. Holiday tabel op Nawruz geserveerd volgens de regel "Haft-sin" moeten zeven (Haft) producten waarvan de naam begint met de Arabische letter "sin":

sendzhed - de olijfboom - een symbool van de liefde;

sib - appels - een symbool van schoonheid en gezondheid;

D - knoflook - het symbool van de geneeskunde;

Samana - brood cake - een symbool van voorspoed;

sabzi - groen (ontkiemde zaden) - opwekking symbool aard;

Serke - azijn - een symbool van wijsheid en geduld;

somag - sumak (vruchten van de boom Rhus cotinu) - symbool van het begin.

Bovendien, "-Haft Sin", op tafel spiegel en licht op het aantal familieleden van de witte kaarsen die niet kan worden gebracht tot ze volledig verdampt.

Een bijzondere plaats in het vieren van Nowruz draait cooking "ritueel food." Lekkernijen op de tafel symboliseren de vruchtbaarheid van de mens en de natuur.

Er zijn een aantal gerechten die zijn bereid alleen op Nowruz. Deze sumalyak, Khalim en speciaal pilaf. Zoals u weet, eind maart, is nog niet gerijpt een nieuw gewas, en wordt "winterslaap" groenten en fruit voor het nieuwe jaar wordt niet geaccepteerd. Sumalak - uitstekende gastronomische oplossing: het is bereid uit tarwekiemen. Fris, jong, vol energie scheuten symboliseren het begin van een nieuw leven. Lang voordat de vakantie over twee weken, op brede schaal gezaaid tarwe of linzen. Gelegenheid van groene scheuten moet 10 centimeter en zijn een prachtige decoratie van de tafel. En 2 dagen voor tarwe New Year's ontkiemd nogmaals op het hoofdgerecht bereiden - sumalyak.

Gekiemde korrel werd door een maalinrichting, wordt de resulterende "vulling" geplaatst in de ketel en goot water, voeg bloem en gekookt gedurende 10-12 uur. Vaak in de ketel lagen gladde keien en walnoten in shell - aan de feestelijke brouwsel niet verbrandt.

Sumalak smaakt halva en is ongelooflijk nuttig product: het heeft een veel essentiële vitaminen en aminozuren. En wie zal vallen, terwijl het eten van een moer of steen, gelukkig: dit is een zeer goed teken.

Als sumalyak - dit is puur een vrouw bedrijf, dan Halim - het is het voorrecht van de mannen. Tijdens de voorbereiding van sumalak vrouwen moeten volksliederen te zingen, dansen rond een grote ketel, niet periodiek te vergeten roer de maaltijd. Op de ochtend van gerecht New Year's klaar is. Het is gegoten in een porseleinen of aardewerken kom, en rebyatnya gaat naar de buren en geeft het gerecht. Hun deel wordt ook verkregen alle familieleden die hebben deelgenomen aan de voorbereiding van sumalak.

Halim de bereiding van een beetje anders. Mannen in de ketel werd gebracht De zeven graansoorten, erwten, fruit en om te annuleren, verse schapen. Deze producten moeten koken tot een gladde massa staat. Halim Ook legde de man op de platen.

die kwamen om het festival gasten en familieleden van het hoofd van het huis heeft een schotel met nauwelijks gekiemde granen die eten geeft inleiding tot de opleving van alle levende wezens.

Elke familie deelt zijn maaltijden met onze naaste buren - is een lange traditie die wordt vereerd. Zij is van mening hoeveel u gaf buren gerechten, dezelfde gerechten en kom naar u terug, maar met een nieuwe inhoud. Nieuwjaarsfeest is niet beperkt tot de overvloedig en royale tafel. Op deze dag kinderen verzameld sneeuwklokjes gaan van huis tot huis en liedjes zingen over Navruz, en dit schenkt ze voor snoep en geschenken. Deze vrolijke ritueel vergelijkbaar met de bekende kerstliederen. Op de straten van uitvoerende kunstenaars met liedjes en grappen.

salade "Nawruz"

Suite van producten die worden gebruikt om deze salade te bereiden, bron. Hij belichaamt prachtig het Perzische Nieuwjaar!