Vijf recepten voor heerlijke cheesecakes - video recepten thuis

• Main
• Voedsel
• Vijf recepten smakelijkste kaastaarten

Het lijkt erop dat bakken kaastaarten eenvoudig. echter,

elke familie zijn eigen recept. geheimen van het koken

dit gerecht zijn onderverdeeld in de vijf beste koks van de hoofdstad.

Delicious deeg kaastaarten: beproefde recepten

Kaastaarten geliefd door iedereen, maar niet alle van hen zijn verkregen.

De reden voor de mislukking, in de regel, in de test. Dat het was lekker en aanbestedingen, gebruik culinaire geheimen en recepten, testte meer dan één generatie.

lees verder

"Waarom kaastaarten - je vraagt ​​- plotseling werd het onderwerp van controle? Immers, wie kent ze niet - cheesecakes! Ja, elke gastvrouw u afraffelen hun hele berg in vijf minuten! "

Bungle, en het kan Bungle, natuurlijk. Maak geen ruzie. Alleen, om wat voor reden dan ook, in één wenden zij zich tot de "cheers", en de andere - "Nee, dank je." Maar het recept lijkt hetzelfde te zijn. Hij, door de manier, voor vele honderden jaren. Echter, precies wanneer de mensen in de smaak gemengd met ei en geroosterd in de vorm van koeken kaas opgenomen, niet met zekerheid bekend. Maar te oordelen naar de titel, het gebeurde op een zeer lange tijd. Net op het moment dat de kaas op gebruikelijke vorm niet was en was volgens historici onderzoek alleen "wrongel". Vanaf het bereid is een heleboel heerlijke dingen die niet bloemrijke worden genoemd: kaas gerechten. Onder hen waren onze "kaastaarten". En alleen onder Peter heb ik geleerd om te koken van cottage cheese stremsel kazen - vergelijkbaar met wat we vandaag de dag eten. En de woorden "kaas" en "Kaas" kwam om verschillende producten te betekenen. Maar kwark cakes en zijn gebleven "kaastaarten" - geliefd bij velen in de warme en koude, met zure room, honing en zelfs ... met knoflook en dille.

Om uiteindelijk te verduidelijken wat hij - het geheim van heerlijke kaastaarten, bezochten we de keukens van de top vijf grootstedelijke restaurants en gemonteerd, omdat ze de beroemde chef-kok voor te bereiden.

Recept №1: klassieke kaascakes

Shutterstock

Bereiden Denis Transport van, chef "Tsjechov"

Ik zal niet zeggen dat dit recept dat ik mijn moeder of grootmoeder werd gegeven. Het is gewoon een bewezen, klassieke manier, aan de hand waarvan ik kook kaastaarten specialiteiten van ons restaurant. Voor hen is het nemen van 18% magere kwark, die griesmeel en vanille suiker toe te voegen. Dit maakt ze zeer weelderige, mals en erg lekker.

BEHOEFTE:

200 g 18% magere kwark

1 ei

2 el. meel eetlepels

1 el. lepel van griesmeel

1 h. Spoon vanillesuiker

2 el. lepels van suikerriet

Olie voor frituren

Hoe voor te bereiden:

1. Kaas, eieren, griesmeel, vanille en rietsuiker grondig.
2. Sformovat gewenste grootte cheesecakes, rol in bloem en bak aan beide kanten goudbruin.

SPECIALE TIPS DENIS:

• Als u cheesecakes waren lichter en dieet, kook ze in een koekenpan en schakelen naar siliconen mallen, bakken in de oven.
• koken nooit cheesecakes uit het zuur wrongel. Als u wilt om te eindigen met een heerlijk gerecht, alleen gebruik maken van kwalitatief hoogwaardig product.
• Indien de kaas enigszins droog, verzachten, voeg zure room, yoghurt of melk. Aangezien de massa elastischer.

{{}} inpage

Het recept №2: kaastaarten met rozijnen en walnoten

Shutterstock

Bereiden Glory Wijnwinkels, de chef van het restaurant "Budvar"

De kaastaarten liefde van jongs af aan, en beschouwen ze een ideale gerecht voor de lunch. Kook ze eenvoudig en snel: kwark, suiker, meel en eieren! Maar je kunt altijd dromen en verrijken het gerecht naar uw smaak door het toevoegen van bessen, noten of rozijnen.

BEHOEFTE:

250 gram wrongel

3 el. meel eetlepels

2-2, 5, art. eetlepels kristalsuiker

1 ei

50 g walnoten

50 g rozijnen

Hoe voor te bereiden:

1. Meng kaas, eieren, meel, suiker en gemalen walnoten.
2. De wrongel wordt verdeeld in kleine korrels (60 g) vormen deze cheesecakes en twee kanten op de koekenpan.
3. Dien kwarktaart met rozijnen en noten en jam, gecondenseerde melk, room of honing.

SPECIALE TIPS FAME:

• Voor kwarktaart bleek mals en smelten in de mond, is het noodzakelijk om aandacht voor detail. Bijvoorbeeld kwark beter te wrijven door een zeef en meng met eieren, suiker, meel. En pas dan walnoten of rozijnen toe te voegen.
• Voordat u de rozijnen toe te voegen, moet u deze kort weken in water en laat vervolgens drogen. Om dit te doen, verschuiven naar het doek en knijp. Hierdoor wrongel niet vloeibaar zijn en uit zal U simpel cheesecakes te vormen.
• Voor kaastaarten niet verbrandt, is het wenselijk om te bakken bij lage temperatuur in een reeds verwarmde olie.

  Soms gaat er iets mis, en kaascakes niet blijken ... In dat geval is een professionele banketbakker en gastheer van super "Make me beautiful" Oleg Ilyin, deelde zijn recept voor het merk, waarbij kaastaarten zijn altijd ideaal. Zie videoretsept!

Het recept №3: kaascakes met kaneel en vanille

Shutterstock

Het voorbereiden van Kirill Martynenko, chef "Torro Grill"

Het succes ligt in een goede kaastaarten goede verse kaas. Het is onmogelijk om het zure, vette of zeer lage vet. By the way, als je toe te voegen aan een beetje gesmolten boter romen, het zou geschikt zijn voor kaastaarten zijn. Maar ik heb liever 7-8% magere kwark of "korrels", en een uniforme structuur.

BEHOEFTE:

200 gram wrongel

1 ei

2-3 el. lepels suiker

snufje zout

een snuifje vanillesuiker

snufje kaneel

2 el. meel eetlepels

Hoe voor te bereiden:

1. Roer wrongel met suiker, voeg vanille, ei en bloem. Het deeg is niet vast aan de handen, kunt u de palmen bevochtigen met water of plantaardige olie.
2. Vervolgens werd de wrongelmassa, een "worst", rollen in bloem en gesneden.
3. Bereid kwarktaart bak op matig vuur aan beide zijden.

SPECIALE TIPS VAN Cyril:

• In cheesecakes kunnen aan toevoegen dat het wenselijk zou zijn: rozijnen, gehakte gedroogde abrikozen of noten. Niet alleen walnoten! Ze geven het klaar gerecht een blauwachtige kleur en kaastaarten zal onsmakelijk uitzien.
• Cheesecakes kan nog steeds worden gestoomd, maar dan, het meest waarschijnlijk, zal lui pierogi krijgen. Je hoeft alleen maar in de halve kaastaarten stoomboot te worden gevouwen en houden tot er klaar voor.
• Het gebeurt dat ik in de ochtend is niet genoeg tijd om te koken ontbijt. In dit geval, neem ik uit de vriezer leeg kaastaarten gemaakt in de avond, en bak ze in een pan. Het is heel simpel: de afgewerkte kwark gerold in worst, gesneden, het gieten van pasteitjes en lag op een houten plank, licht met bloem bestoven en bevriezen. In de ochtend, een half uur voor het koken, verwijder de cheesecake uit de vriezer te ontdooien en kook ze.

Recept №4: kaastaarten met zoete stroop

Shutterstock

Bereiden Marina Krutova patissier restaurant "Carlson"

Toen ik klein was, mijn grootmoeder gebruikt om te bakken voor mij kaastaarten en overvloedig water ze met zure room. Ik ze houdt nog steeds, en koken in hetzelfde recept voor zijn zoon. Voor cheesecakes aanraden cottage cheese 9% vet, niet-vloeibare en niet-zuur. Een bloem in een recept wordt vervangen door griesmeel dus, naar mijn mening, smakelijker.

BEHOEFTE:

Voor kwarktaarten:

200 g kwark

1 el. lepel suiker

1 ei

100 g boter

1 el. lepel van griesmeel

een snufje vanille

Voor siroop: 100 g rozijnen

100 g suiker

100 water

10 g cognac

Hoe te bereiden:

1. Alle bestanddelen worden grondig kneden tot een gelijkmatige massa. Dan een beetje "podpylite" tafel met meel, ontwikkelen het "worst", snijd het in gelijke stukken.
2. Dan duwt deze stukken op beide zijden, zodat zij shaybochki lijken en zet de pan op de verwarmde met hete olie.
3. Daarna wordt het deksel en dek de pan bak cheesecakes aan weerszijden zolang semolina "zwellen".
4. Bereid stroop: suiker en rozijnen met water en breng aan de kook en kook voor een paar minuten op laag vuur. Voeg de cognac toe en roer.
5. Volledige kwarktaart pour siroop en serveer met zure room.

SPECIALE TIP van Marina:

• Op het moment van het bakken kaastaarten geen spijt van plantaardige olie! Het is wenselijk om zoveel te kaastaarten "zweefde" pour.

Recept №5: kaastaarten met geflambeerde fruit

Shutterstock

Het voorbereiden van Alexander Marchenko, merk restaurant houdt baas "Kamille Management"

Hoe lager het vetgehalte van de kaas, hoe meer uitgesproken de smaak, dus het brosser. Ik neem meestal 2-3%. Want het moet minder bindmiddelbestanddelen en kaascakes verkregen smakelijk.

BEHAGE:

250-300 g kaas

Een rauwe eidooier

1 el. lepel semolina (of meel)

snufje zout

Suiker naar smaak

Ghee voor het frituren

Vruchten en bessen

Hoe voor te bereiden:

1. Alle ingrediënten worden gemengd tot een gladde massa en geef 01:00 in de koelkast om op te staan, zodat alle uitverkocht en kreeg een integrale consistentie.
2. Vorm de balletjes instortende ze in meel, gehaktballen en geven vorm aan beide zijden bakken in een goed verwarmd ghee.
3. Bereid vruchten en bessen flambe (appels, aardbeien en t.). Smelt de suiker toe te voegen een stuk fruit, wat verpakte sap (vers, in dit geval slechter) en verwarmd. Belangrijk is niet oververhitten, niet om snoep te krijgen.
4. Het toevoegen van een druppel cognac en ontsteken. Mix, verspreid over een rooster om extra suiker stapelen.
5. Serveer kaastaarten met geflambeerde fruit onmiddellijk warm.

SPECIALE TIPS VAN ALEXANDER:

• In de zomer kunt u kaascakes toevoegen besblad of verse munt - zal zo geurig.
• Kwark voor kwarktaart zelf kunnen doen. De eenvoudigste - van yoghurt: Maak een gat in het pakket, plaats in de oven, en vervolgens bij 80-90S uur en een half.

​​Sirniki restaurant. Bekijk de video! ..