5 recepten voor soep - video recepten thuis

Book VV Pokhlebkin "Keuken van de Slavische volkeren" - een echte relikwie. Auteurs die niet nodig om iemand te vertegenwoordigen zegt, analyseert, leert hoe je de meest eenvoudige en complexe Russische, Oekraïense en Wit-Russische gerechten te koken.

Oude Russische soep - soep kan op verschillende manieren worden gekookt. Hier zijn vijf recepten koken onderzoeker William Pokhlyobkin:

Ear reeksen (zeevis)

RECEPT UCN PRIVATE

uit het boek "Keuken van de Slavische volkeren"

BEHOEFTE:

1, 5 of 1 kg vis, filets 25 kg (ongeveer 0, 5 kg kabeljauw, heilbot, zeebaars)

1, 75 l water

2 uien

0, 5 wortelen

3 aardappelen

4 laurierblaadjes

10-12 erwten zwarte peper

1 prei

1 peterselie

2 el. l. dille

4-5 saffraan meeldraden

2 h. L. zout

4 plakjes (slices) Lemon

Hoe te bereiden:

1 De kokend put blokjes gesneden aardappelen en julienne wortelen peterselie, fijngesneden ui.

2. Kook 10-15 minuten op matig vuur tot half gekookte aardappelen en leg alle specerijen, behalve dille en prei gedeelte en na 3 min - cut grote stukken vis en blijven nog 8 minuten op matig vuur koken. Indien nodig, dosolit.

3. Een minuut tot gebruik dille vullen, prei.

4. Haal van het vuur, dek af en laat staan voor 7-8 minuten, zet de citroen.

Ear team

Team oor genoemd omdat het is samengesteld uit de rivier en de rode vis in een willekeurige verhouding.

RECEPT UCN TEAM

uit het boek "Keuken van de Slavische volkeren"

Het moet:

De samenstelling van vissoep gedeelte omvat rivier vis en rood in de verhouding van 2: 1 of 1: 1.

Hoe voor te bereiden:

De volgorde van de voorbereiding is hetzelfde als voor de gewone soep. Van kruiden, in aanvulling op die welke worden gebruikt in de prive-oor van de rivier vis, voeg de saffraan en gember (pinch).

Ear patronise

Ear wordt zo genoemd omdat de eerste visfilets licht gekookt en vervolgens ondergedompeld in losgeklopt ei met bloem en gebakken, of "waken over".

RECEPT UCN betuttelen

uit het boek "Keuken van de Slavische volkeren"

Het moet:

Suite van producten is hetzelfde als voor de gewone soep.

Patronize het oor kan op twee manieren worden gekookt.

Hoe te bereiden:

De eerste werkwijze:

1 De kop, staart, uit bot gesneden vis bak 20-30 minuten op matig vuur.

2. Bouillon stam en daarin gedurende 5 minuten gekookt, de grove stukken visfilet.

3. Vervolgens wordt de vis verwijderd, gedoopt in geslagen 1 uur. L. meel ei, licht gebakken (opech - vandaar de "protectoraat") in een pan met boter en opnieuw onderdompelen in kokend vis bouillon dovarivaniya nog eens 3-5 minuten.

De tweede werkwijze:

1 De vis, groenten, kruiden, in een aarden pot, giet kokend water, in een voorverwarmde oven op hoog vuur 15 minuten.

2. Als een oor begint te koken, uit de oven verwijderd, toegevoegd 1 el. l. boter, giet de eieren goed geslagen 1-2 en opnieuw in de oven gedurende 15 minuten - tot alle bakken (opekaniya) eieren.

Ear Karaseva

Zoals de naam al aangeeft, het oor van gekookte karper.

RECEPT UCN Karasev

uit het boek "Keuken van de Slavische volkeren"

Hoe voor te bereiden:

Koken als oor reeks riviervis (zie hierboven.), Maar in plaats daarvan zetten 2 aardappel art. l. gewassen rijst. Eerste kook karper hoofd los, en dan de bouillon en zet daarin karper zichzelf, niet om ze te snijden in stukken. Deze soep wordt niet gezouten.