Sweets "Magnificent Century": baklava, lokum en sorbets - video recepten thuis

Baklava,

De huidige Turkse baklava - een echte nectar en ambrosia. Het combineert op harmonieuze noten, kruiden en knapperige deeg. Baklava is geïmpregneerd met een dikke, geurige siroop en omgevormd tot een prachtig oosterse lekkernij.

Ingrediënten:

100 g hazelnoot

100 g walnoten

100 g amandel

100 g pompoenpitten (hoeft niet te worden toegevoegd)

300 gram suiker

1 snufje gemalen kruidnagel

3 wringt kaneelpoeder

100 g boter

500 g Bladerdeeg (idealiter gebruik phyllodeeg)

Het glazuur: 1 theelepel safraan (kurkuma kan worden vervangen).

2 h. Lepels suiker

2 uur. Water lepels

Siroop:

50g suiker

75 ml water

15 g honing

7 ml citroensap

7 ml rozenwater (niet toegevoegd)

geen noten - voor decoratie

rechthoekige ovenschaal (we gebruikten een vorm van 27 * 17 cm)

Hoe voor te bereiden:

baklava noten en pompoenzaden tweemaal vermalen of te onderbreken mixer, gemengd met suiker, kaneel en kruidnagel.
Foto door de auteur

Smelt 100 gram boter.
Author's foto

Vet de vorm 1 h. Lepel gesmolten boter.

Bladerdeeg rol naar het papiervel dikte (phyllodeeg roll is niet noodzakelijk) en in lagen even grote matrijzen voor het bakken gesneden.
Foto door de auteur

Deel eerste laag deeg in de matrijs.
Author's foto

deeg jas met gesmolten boter (genoeg voor 1 uur. lepels).

Bovenop een dunne laag uitgespreid moeren
Author's foto

Evenzo de rest van het deeg en noten.

Author's foto

Bedek de laatste deeglaag.

Met behulp van een liniaal en een mes voor het snijden werkstuk rombikami
Foto door de auteur

Voor het glazuur mengen in een pannetje of saffraan kurkuma, suiker en water. 5 minuten sudderen.
Foto door de auteur

Met het verkregen baklava smeren borstelcoating, waarna elk stuk in een noten worden geplaatst.
Foto door de auteur

Verwarm de oven voor tot 150 ° C en bak baklava 30 minuten. Giet in de spleet resterende gesmolten boter en bak 15 minuten bij dezelfde temperatuur,
Om de suikerstroop vermengen met water. Voeg de honing en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 minuten koken tot het dik.
Haal van het vuur, voeg citroensap en rozenwater.
Author's foto

Giet de siroop in de sleuf baklava en bak nog eens 15 minuten.

Foto door de auteur

Laten staan bij kamertemperatuur gedurende 8-12 uur.

Author's foto

Baklava extract uit de vorm en serveer met koffie.

Hoe maak je een zoete traktatie nu snel en gemakkelijk te bereiden in oosterse stijl?! Zie workshop beroemde banketbakker Alexander Seleznev!

Lokum

Author's foto

Rahat-lokum in het Arabisch betekent "een traktatie voor de smaakpapillen." Dessert, eigenlijk, is uitzonderlijk zacht en fluweelachtig en knapperige moer maakt de gevoeligheid van oosterse art.

Ingrediënten:

Suikersiroop: 4 el. suiker

1 el. water

1 h. Lepel citroenzuur zetmeelpasta

1 el. zetmeel (raden het gebruik van maïszetmeel)

1 h. Lepel citroenzuur

3 el. water

0, 5, art. amandelen (kan niet worden gereinigd)

0, 5, art. gepelde hazelnoten

2 uur. De oranje extract lepel (hoeft niet te worden toegevoegd)

1 h. Lepel sinaasappelschil

stofvorming:

0, 5, art. glazuursuiker

1/4 Art. zetmeel

H 2 eetlepels plantaardige olie -. Voor smering vorm

rechthoekige ovenschaal (we gebruikten een vorm van 27 * 17 cm)

Hoe voor te bereiden:

Een formulier voor Locum bereiden: geolied, top met plasticfolie en opnieuw smeren.
Foto door de auteur

Voor de suikerstroop in een pan of steelpan mix suiker, water en citroenzuur. Breng op matig vuur tot koken, deksel en laat 5 minuten.
Verwijder dan het deksel en laat ongeveer 45 minuten.
Author's foto

Verwijderen siroop van het vuur en dek.

Voor zetmeelpasta pan zetmeel, water en citroenzuur verbinden. Bij matig vuur aan de kook te brengen en te koken voor 2-3 minuten, onder voortdurend roeren.
Het mengsel wordt snel dikker.
Author's foto

De zetmeelpasta, roerend, giet de suikerstroop.

In de lage temperatuur aan de kook gebracht en laat 20-25 minuten. Het mengsel glad en transparant
Author's foto

Haal van het vuur, voeg hele noten, sinaasappelschil en oranje extract.

Roer. Locum gegoten in een matrijs, dek af met folie en laat gedurende de nacht.
Author's foto

Voor het bestrooien Zeef poedersuiker en zetmeel.

Foto door de auteur

Bevroren lokum blokjes en in grote rol in dit mengsel gesneden.

frambozensorbet

Author's foto

Sherbet - een drankje facetten: het gebeurt in de Turkse straatverkopers, worden ze behandeld de gasten, met behulp van sorbet bruid akkoord gaat, het aanvaarden van een huwelijksaanzoek.

Wij bieden u een geweldige zomer drankje met ijs melk, mint en framboos siroop.

Ingrediënten:

0, 5 kg frambozen-

2 el. water

1 el. suiker

0, 5, art. zeer koude melk

frambozen ijs (vanille kan worden genomen)

verse munt en ijs - diervoeders

Hoe voor te bereiden:

Malin zetten in een pan en bedek met koud water.
Foto door de auteur

Breng aan de kook. Eenmaal koken, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen.

Stam. Bessen we niet nodig hebben. Voeg framboos suiker water, zet op middelhoog vuur, breng aan de kook.
Cook 5-10 minuten, het verwijderen van het schuim.
Foto door de auteur

Klaar frambozenstroop cool. Melk gemengd met 1 el. frambozen siroop.