Recepten voor mosterd uit zaden - video recepten thuis

Het korrelige mosterd olijfboom

Ingrediënten:

100 g mosterdzaad

20g suiker

1 g paprika Goroshkova

1 gram zwarte peper

50 g olijfolie

250 ml kokend water

20 g knoflook

50 g sjalot

2 laurierblaadjes

250 ml droge witte wijn

kleine plantaardige olie

Hoe granulaire Provençaalse mosterd voor te bereiden:

1. De massa wordt gemalen mosterdzaad in een speciale mortier en stamper tot een poeder consistentie - dus een olie moet staan, waaruit zal afhangen van de geur en smaak van de mosterd toekomst.
2. De mosterd massa wordt toegevoegd 1/4 deel van de suiker, zout en peper, giet alle ingrediënten met kokend water en wacht 20 minuten werd de vloeistof volledig geabsorbeerd.
3. Daarna, het gewicht 20 g plantaardige olie, het geheel werd grondig geroerd en in een container van mosterd en warme donkere plaats gedurende 4 dagen.
4. De volgende stap is de bereiding van diverse sauzen met zelfgemaakte mosterd afgewerkt. Olijfolie gebakken sjalotjes, knoflook, peper Goroshkova en laurier, giet de witte wijn en ingedampt tot de helft van het oorspronkelijke volume.
5. Daarna wordt de saus afgekoeld, gefiltreerd, gemengd met 50 g bereide mosterd en gebruiken vis.

Malic mosterd - een gecertificeerde thuis recept. Bekijk de video! ..

Honing Mosterd

Ingrediënten:

1, 5 kopjes mosterdzaad

1 el. lepel suiker

1/2 h. Vinegar

1 h. Lepel vloeibare honing

1 el. el plantaardige olie

komkommer augurk

1 h. Theelepeltjezout

specerijen en kruiden naar smaak

Voor de saus:

250 ml 33% crème misfit

40 g olijfolie

3 eidooier

50 ml azijn

20 ml bouillon

40 g bruine bonen en mosterd geel

Hoe de honing mosterd voor te bereiden:

1. Deel mosterdzaden gemalen in een vijzel en goot komkommer pekel roeren tot een homogene massa consistentie lijkt dikke room.
2. Dan voegde toekomst mosterd azijn, plantaardige olie, honing, zout en suiker, alle gemengd tot een homogene massa weer om de resterende grove mosterd toegevoegd en geroerd.
3. De gerede mosterd geplaatst in de pot, het werd gesloten en op een paar uur op een warme plaats. Voor het bereiden roomsaus tot koken verhit en gemengd met een mengsel van eigeel, getritureerd met kippenbouillon en zout, en dan verder naar de saus sudderen 2-3 minuten onder voortdurend roeren.
4. Wanneer het mengsel wordt ingedikt, waaraan 1 el toegevoegd. lepel bereide mosterd en drank met wit vlees. Om de saus te bereiden, Frans graan mosterd gekleurd giet wijn azijn, gemengd met olijfolie en suiker en laat een half uur voor de zwelling korrels.
5. Vervolgens wordt de saus wordt op het vuur, kook 10 minuten, vervolgens gemengd met een eetlepel bereide mosterd, uit de hitte en wordt gevoed met vlees gerechten.