Honing deeg choux voor peperkoek - technologie en methoden van koken hoe je een peperkoek deeg, een stap voor stap recept foto's maken

Vandaag heb ik willen om de geheimen van het koken deelt en vertellen hoe je een choux deeg te maken voor peperkoek met honing, die perfect geschikt is voor het bakken Kerstmis peperkoek huizen en peperkoek zichzelf. Om goed voor te bereiden Choux deeg peperkoek, moeten zich bewust zijn van de kleine geheimen die ik ben bereid om met u delen. Een gedetailleerde instructie en stap gezet foto kunt u gemakkelijk te helpen en snel koken.

Wat u moet weten:

• Momenteel choux deeg bereid met honing;
• rijsmiddel wordt niet toegevoegd aan het deeg. In plaats daarvan 4 eetlepels cognac of wodka per 1 kg meel;
• kan niet vervangen boter of plantaardige margarine;
• voor een perfecte deeg peperkoek, gebruik dan een bloem met een lagere rang;
• altijd op "droge geesten" peper koek deeg (1, 5-2 theelepels per 1 kg meel). Alle ingrediënten zijn hieronder vermeld. sluit ze gewoon in een koffiemolen en vermalen tot poeder;
• deeg peperkoek weinig kleeft aan de handen en langzaam glijdt uit haar handen, toen het op te rapen en te houden 1, 5-2 minuten;
• een zeer stevig deeg stijgt tijdens het bakken, het beslag goed Houd het losse formulier cakes tijdens het bakken en vloed;
• Het deeg wordt verkregen door een lichte kleur licht bijenhouderijkaarten. Als u wilt beslag donker van kleur, rond Tint zijn cacaopoeder;
• om de peperkoek behouden lang na het koken, zet in de buurt van wat verse appel segmenten.

Ingrediënten:

Voor het deeg peperkoek:

• 450 g suiker;
• 150 g tarwebloem 1 klasse (brouwen);
• 150 g roggemeel;
• 500/600 gram bloem 1e klasse;
• 450 gram vloeibare natuurlijke honing;
• 160 g boter 72, 5% -82%;

.

• 1 theelepel droge parfum;
• 3 middelgrote kippeneieren;
• 30 gram cacaopoeder (optioneel)
• 250 ml. Van water.

Het droge geur voor Peperkoekhuisje:

​​

• 1/3 theelepel gemberpoeder .;
• 2 stukken van kruidnagel;
• 1/3 tl anijszaad .;
• 4 stuks piment (erwten);

.

• 1 theelepel korianderzaad;

.

• 1 theelepel kaneel;
• 1/3 theelepel nootmuskaat .;
• 1/2 uur. Lepel kardemomzaadjes.

Hoe deeg choux voor peperkoek correct te maken

Laten we beginnen met de voorbereiding van de ingrediënten. Beter werken met een houten lepel of spatel met een lange steel.

Kook water om het dicht bij de hand te maken.

De dipper / pan, bij voorkeur met dikke bodem, voeg de helft porties van suiker, in brand gestoken (niet veel) en wacht tot hij begint te smelten. U kunt af en toe roeren met een lepel. Alle suiker is gesmolten en omgezet in caramel, laten weken in het vuur tot de verduistering van kleur, de zogenaamde effect van gebrande suiker. Ik heb het duurt ongeveer 3 minuten.

Nu moet je de temperatuur van de karamel, dat is twee keer hoger dan het kookpunt van water terug te betalen. Een eetlepel beginnen om al het kokende water gieten. Er is een gevaarlijke moment: leun niet over de pot op dit punt, omdat een grote hoeveelheid stoom vrijkomt. Dat is de reden waarom het beter is om een ​​lepel gebruiken met een lange steel. De foto toont de hoeveelheid stoom naar het veld toe te voegen 1 el markeren. eetlepels kokend water.

Na de behandeling met water, voeg de tweede helft van de suiker in de pan. We kijken ernaar uit om wanneer het is opgelost en voeg de honing toe en roer. Voeg vervolgens de stukjes boter. Haal van het vuur en zorgvuldig mengen beslag dat alle ingrediënten met elkaar verbonden zijn. Het was het de beurt toe te voegen aan het deeg voor de peperkoek parfums te drogen.

Het meel voor brouwerijen (150 g) ziften midden in de pan met het beslag en brouwen daar.

Voeg vervolgens de soda en zien hoe de interactie van honing en frisdrank. Aan de oppervlakte zal beginnen om kleine belletjes, die duidelijk zichtbaar zijn in de foto verschijnen. Laat het deeg tot het de warme toestand bereikt.

In één kommen eimengsel met een vork. Ze kunnen niet zweep met een mixer of blender (!). We hebben behoefte aan een uniform eimengsel allemaal. We introduceren in het beslag en roer met een lepel.

Voor een paar eetlepels bloem Giet cacao en zift samen. Voeg toe aan het beslag, dus we verfraaien het. Dit is niet per se op verzoek gedaan.

De resterende bloem (tarwe en rogge) tezamen gezeefd, toegevoegd vaak en kneed het deeg.

Als het deeg moeilijk te roeren met een lepel, verspreid het op het werkvlak met bloem. Ga door met het deeg voor het brouwen van peperkoek kneden zonder dat deze door de vingers (!), Alleen binnen het vouwen methode. Kneed het deeg op de bloem in het reservoir, strooi top met bloem en vouw het vier keer. Herhaal dit proces tot het deeg begint bijna gemakkelijk om weg te komen van de hand te verplaatsen. Goed gekookt deeg peperkoek moet vasthouden aan de kleine palm. En als je te nemen en leg het op de palm, zal het langzaam kruipen naar beneden. Foto's op een palm gedaan bijna 2 minuten, nam ik de helft van het deeg in je handen. Hier is een test staat waarin het zegt dat het goed is gekookt.

Ik verdeelde het deeg in twee delen (het kan niet) en goed verpakt in plastic folie. Verwijder het deeg in de koelkast gedurende de nacht. Het moet ten minste 12 uur door te brengen. Daarna kan choux deeg voor ontbijtkoek worden gebruikt. Hier is een mooi en glad ik deed.

Nog een tip: om deeg te brouwen voor gingerbread gemakkelijk opgerold ondersteboven op een siliconen mat, mash handen, dek af met folie en het deeg met een deegroller. verwijder folie en rol het met een deegroller op het oppervlak van het deeg om de film te verwijderen verlichting, maar geen druk op het deeg. Veel succes in de keuken!