Profiteroles met custard - hoe soesjes thuis te maken, stap voor stap recept foto's

Deze heerlijke Franse dessert niemand zal passeren en, meer nog, hoeft niemand onverschillig niet verlaten. Custard soesjes met banketbakkersroom en praline kok is niet zo moeilijk als je mijn tips gebruiken in de beschrijving van het recept en alle momenten in stappen afgebeeld op de foto. Geniet van uw Franse dessert.

ingrediënten:

Voor deeg choux:

250 ml koud drinkwater;
125 g boter 72, 5%;
250 g tarwebloem (in / s);
4 eieren (D-1).

Voor de custard:

250 ml melk 3, 6% -4%;
70 g suiker;
1/2 theelepels amandelextract (optioneel) .;
4 eigeel uit D-0;
100 g boter 82%;
1 vanillestokje.

Voor de chocolade glazuur:

60 ml 22% crème;
50 g donkere chocolade 62%;
50 gram witte chocolade;
1 portie moer pralines.

Hoe profiteroles banketbakkersroom en praline

te bereiden

Om goed voor te bereiden pinda praline volg de link in de chocolade glazuur. Wanneer de pralines klaar is, ga dan naar de chouxgebakje.

Hoe maak je een slagman

te maken voor profiteroles

In pan giet het koude water erin en weglaten boter. Zet het op een matig vuur, wachtend op wanneer de boter smelt en het water begint te koken.

Profiteroles met custard - hoe soesjes thuis te maken, stap voor stap recept foto's

Nu, het vuur zeer laag, voeg de gehele hoeveelheid meel en kneed het deeg in een richting met een houten lepel. Het deeg moet een uniform en zonder brokken hebben, zoals in de foto. Als langzaam kneden, om uniformiteit te bereiken en om te voorkomen dat de verschijning van brokken zal moeilijk zijn. Afstaan volledig afkoelen.

De eieren op gemiddelde snelheid, sla, zodat ze eenvoudig aan elkaar verbonden. Dan, meng de eieren met de doordrenkt deeg en mix op gemiddelde snelheid. We maken gebruik van het mes op de proef.

Indien nodig profiteroles klein formaat, wordt deze aangebracht via een spuitzak.

Bekende vla profiterole ook worden afgezet met gebruik van een zak met een groot mondstuk, wat niet altijd in de economie. Als u dit niet, dan zullen we aan de hand van twee eetlepels komen. Ze helpen ons vormen een profiterole gewenste waarde.

We verspreiden ze op de siliconen pad en otpekaem ze bij 180 ° C gedurende ongeveer 30-35 minuten.

Ze moeten twee keer in volume te verhogen en een caramel kleur. Dat komt omdat in de foto lijkt klaar profiteroles.

Hoe voor te bereiden room soesjes

Giet het eigeel 35 g suiker en sla tot de witte massa.

Melk verwarmt bijna aan het kokende toestand met de tweede helft van de suiker (35 g) en zaden vanille. Vervolgens wordt een dun straaltje beginnen met de warme melk gieten in de eierdooiers, ze kloppen aan de dooiers worden niet gebrouwen met melk.

Vervolgens worden alle ingesteld op lage temperatuur, roer de verkregen massa garde, breng het te verdikken en afgekoeld.

De gekoelde crème toe amandeluittreksel en zachte boter. Klop volledige menging van de ingrediënten. De laatste stap voeg gehakte hazelnoot praline.

Zoals dump profiteroles

Met behulp van een spuitzak vullen met banketbakkersroom broodje. Het is het beste als je een klein gat aan de bovenkant te maken en gevuld met crème.

Zoals versieren profiteroles

Bude twee soorten glazuur te doen.

De crème wordt verwarmd maar niet kokend. Door toevoeging van 30 ml van een donkere en witte chocolade.

We zetten in een waterbad en wacht tot ze smelten.

Geef ze een beetje koel, kunt u geen gebruik maken glazuur heet, alleen een beetje warm. We zetten het glazuur in cornetten, neem ze in de ene hand en hebben betrekking op de profiteroles.